Многие начинающие виноделы сталкивались с такой проблемой, как горечь домашнего вина. Такое очень часто случается из-за несоблюдения технологии производства алкогольных напитков или использования некачественного сырья. Далее более подробно рассмотрим основные причины, почему горчит домашнее вино.
Причины, почему горчит домашнее вино
1. Чрезмерное дробление ягод и фруктов, во время которого разрушаются их косточки. Дубильные вещества вызывают горьковатый привкус.
2. Использование некачественного или испорченного сырья для приготовления вина.
3. Длительное отсутствие фильтрации вина.
4. Попадание в домашнее вино бактерий.
5. Длительное хранение вина в баночках, что приводит к перенасыщению его дубильными веществами.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
